Рецепт домашнего вяленого мяса без специального оборудования. Мясо маринуется в пряностях, соли и сахаре в холодильнике на неделю. Кусок может потерять 10-30% веса. Мясо получается пряным и островатым.
# Вяление
Рецепт приготовления полендвицы из свинины. Мясо насыщается солью в течение 36 часов, затем просушивается и натирается специями. Обернутое в марлю мясо вешается на 10-14 дней для вяления. Готовую полендвицу можно хранить в холодильнике и подавать тонкими ломтиками со свежим хлебом. Рецепты можно присылать в сообщество Шедевры кулинарии.
Перепост